せり蕎麦
★せりたっぷりのかけ蕎麦です。
せりの香はやっぱり蕎麦が合います。
<材料>(2人分)
・だし汁・・・2カップ半
・蕎麦・・・2人前(生でも乾麺でも冷凍でも)
・せり・・・1/2束
・かまぼこ&柚子・・・適宜
・塩・・・適宜
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
---------------------------------------------------------
作り方>
@出汁に塩、みりん、酒を入れ、味を調えます。
A蕎麦を茹でるお湯の他に、
温め直し用のお湯を用意します。
B蕎麦を茹で冷水で洗い、温め直して器に盛ります。
(温め直すので茹で時間はこころもち短くします)
C蕎麦の上にざくざくに切ったせりとかまぼこ、
あれば柚子皮をのせます。
D上から@を熱々にして注ぎます。
(せりにもう少し熱を入れたい時は、沸騰させた@に
せりを入れてから器に注ぐとよいです)
★せりとシイタケの香ばしさを
あっさりポン酢和えでいただきます。
<材料>(2人分)
・せり・・・1束
・シイタケ・・・2個
(ポン酢)
・柚子酢・・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
----------------------------------------------------------
<作り方>
@シイタケはスライス、
せりは5cmくらいのざく切りにしておきます。
Aフライパンを熱しシイタケを香ばしいく焼きます。
Bせりをいれ、ざざっと炒め、
器に盛り付けてからポン酢を回しかけます。
★クレソンのわさびのような刺激が
しょうゆドレッシングに合います
<材料>
・クレソン・・・適宜
・レタス・・・適宜
・トマト・・・適宜
しょうゆドレッシング
サラダ油+酢+醤油+砂糖(少々)
---------------------------------------------------------
<作り方>
野菜を洗って水気をよく切り、
食べやすい大きさして器に盛りつけます。