ー医食同源レシピ ーH２
なすの田舎煮
★油で炒めてから甘辛く煮含めます。
冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
<材料>(2人分）
・なす・・・3本
・赤唐辛子・・・１本
・サラダ油・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１．5
★「向田邦子の手料理」を参考にしています
----------------------------------------------------------
<作り方>
①なすは、縦ふたつ横三つに切り、
斜めに切り込みを入れます。
②薄い塩水につけて、あく出しをします。
手早く切って、すぐに炒めれば
あく出しは省略しても構いません。
③赤唐辛子は種を除いて三つに切っておきます。
④鍋にサラダ油を入れ、①のなすをよく炒めます。
⑤油が全体に回ったら、
水カップ１と、赤唐辛子、砂糖を加え、
落し蓋をして中火で７分煮ます。
⑥醤油を加え再び落し蓋をして、
煮汁がなくなるまで煮含めます。
冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
<材料>(2人分）
・なす・・・3本
・赤唐辛子・・・１本
・サラダ油・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１．5
★「向田邦子の手料理」を参考にしています
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<作り方>
①なすは、縦ふたつ横三つに切り、
斜めに切り込みを入れます。
②薄い塩水につけて、あく出しをします。
手早く切って、すぐに炒めれば
あく出しは省略しても構いません。
③赤唐辛子は種を除いて三つに切っておきます。
④鍋にサラダ油を入れ、①のなすをよく炒めます。
⑤油が全体に回ったら、
水カップ１と、赤唐辛子、砂糖を加え、
落し蓋をして中火で７分煮ます。
⑥醤油を加え再び落し蓋をして、
煮汁がなくなるまで煮含めます。
山形の郷土料理だし
★だしとは、山形の郷土料理。
これをご飯や冷奴のかけて食べると、
さっぱりして、夏場にも食が進みます。
<材料>(2人分）
・なす・・・１本
・きゅうり・・・１本
・大根・・・少々
・みょうが・・・１本
・大葉・・・２～３枚
・生姜・・・少々
・醤油・・・大さじ２
・酒・・・・大さじ１
★お好みで、納豆昆布、かつを節、ゴマ
などを入れてもおいしいです。
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<作り方>
①野菜を全て荒みじんに切り、ビンに入れます。
②醤油、酒を上から加え、
よく混ぜて冷蔵庫で半日ほど置きます。
③野菜から水分が出てきて、
味がなじんだら出来上がり。
あつあつのご飯にのせたり、だしのお茶漬け、
冷奴にかけてもおいしくいただけます。
いろいろな野菜でお試しください。
これをご飯や冷奴のかけて食べると、
さっぱりして、夏場にも食が進みます。
<材料>(2人分）
・なす・・・１本
・きゅうり・・・１本
・大根・・・少々
・みょうが・・・１本
・大葉・・・２～３枚
・生姜・・・少々
・醤油・・・大さじ２
・酒・・・・大さじ１
★お好みで、納豆昆布、かつを節、ゴマ
などを入れてもおいしいです。
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<作り方>
①野菜を全て荒みじんに切り、ビンに入れます。
②醤油、酒を上から加え、
よく混ぜて冷蔵庫で半日ほど置きます。
③野菜から水分が出てきて、
味がなじんだら出来上がり。
あつあつのご飯にのせたり、だしのお茶漬け、
冷奴にかけてもおいしくいただけます。
いろいろな野菜でお試しください。
なすとみょうがのパスタ
★さっぱり和風、夏野菜のヘルシーパスタ。
<材料>(2人分）
・スパゲティ・・・１６０～２００ｇ
・茄子・・・１～２本
・みょうが・・・２本
・大葉・・・2～3枚
・オリーブオイル・・・適宜
・味醤油・・大さじ１
（素麺つゆ、普通の醤油でも可）
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<作り方>
①茄子はひと口大に切り、油でからりとあげて、
味醤油を水大さじ１で割ったものに漬けておく。
②みょうがと大葉は千切りにする。
③たっぷりのお湯に多めの塩を入れ（海水くらい）
スパゲティをゆでる。
④麺になすをつゆごと加えてよく混ぜ合わせ、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
⑤器に盛りみょうが大葉を散らす。
味醤油
干しシイタケ・昆布・削り節・鷹の爪などを
醤油に漬け込むだけ。
お好みでみりんを加えても、更に美味しくなります。
水で割るだけで、そうめんやおそばのつけだれにも。
煮物などにも、いろいろ使えて便利です。
<材料>(2人分）
・スパゲティ・・・１６０～２００ｇ
・茄子・・・１～２本
・みょうが・・・２本
・大葉・・・2～3枚
・オリーブオイル・・・適宜
・味醤油・・大さじ１
（素麺つゆ、普通の醤油でも可）
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<作り方>
①茄子はひと口大に切り、油でからりとあげて、
味醤油を水大さじ１で割ったものに漬けておく。
②みょうがと大葉は千切りにする。
③たっぷりのお湯に多めの塩を入れ（海水くらい）
スパゲティをゆでる。
④麺になすをつゆごと加えてよく混ぜ合わせ、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
⑤器に盛りみょうが大葉を散らす。
味醤油
干しシイタケ・昆布・削り節・鷹の爪などを
醤油に漬け込むだけ。
お好みでみりんを加えても、更に美味しくなります。
水で割るだけで、そうめんやおそばのつけだれにも。
煮物などにも、いろいろ使えて便利です。
