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医食同源「タオのかまど」は、医療費0円生活をめざします。

電話でのお問い合わせはTEL.0977-72-6006

ー医食同源レシピ ーH2

なすの田舎煮

★油で炒めてから甘辛く煮含めます。
 冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。



 
<材料>(2人分)
・なす・・・3本
・赤唐辛子・・・1本
・サラダ油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1.5   
★「向田邦子の手料理」を参考にしています

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<作り方>
@なすは、縦ふたつ横三つに切り、
 斜めに切り込みを入れます。



A薄い塩水につけて、あく出しをします。
 手早く切って、すぐに炒めれば
 あく出しは省略しても構いません。
B赤唐辛子は種を除いて三つに切っておきます。
C鍋にサラダ油を入れ、@のなすをよく炒めます。

 

D油が全体に回ったら、
 水カップ1と、赤唐辛子、砂糖を加え、
 落し蓋をして中火で7分煮ます。



E醤油を加え再び落し蓋をして、
 煮汁がなくなるまで煮含めます。
  

山形の郷土料理だし

★だしとは、山形の郷土料理。
 これをご飯や冷奴のかけて食べると、
 さっぱりして、夏場にも食が進みます。


  

<材料>(2人分)
・なす・・・1本
・きゅうり・・・1本
・大根・・・少々
・みょうが・・・1本
・大葉・・・2〜3枚  
・生姜・・・少々
・醤油・・・大さじ2 
・酒・・・・大さじ1    
★お好みで、納豆昆布、かつを節、ゴマ
 などを入れてもおいしいです。

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<作り方>
@野菜を全て荒みじんに切り、ビンに入れます。
A醤油、酒を上から加え、
 よく混ぜて冷蔵庫で半日ほど置きます。
B野菜から水分が出てきて、
 味がなじんだら出来上がり。

あつあつのご飯にのせたり、だしのお茶漬け、
冷奴にかけてもおいしくいただけます。
いろいろな野菜でお試しください。

なすとみょうがのパスタ

★さっぱり和風、夏野菜のヘルシーパスタ。



<材料>(2人分)
・スパゲティ・・・160〜200g
・茄子・・・1〜2本  
・みょうが・・・2本
・大葉・・・2〜3枚
・オリーブオイル・・・適宜
・味醤油・・大さじ1
 (素麺つゆ、普通の醤油でも可)

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<作り方>
@茄子はひと口大に切り、油でからりとあげて、
 味醤油を水大さじ1で割ったものに漬けておく。
Aみょうがと大葉は千切りにする。 
Bたっぷりのお湯に多めの塩を入れ(海水くらい)
 スパゲティをゆでる。
C麺になすをつゆごと加えてよく混ぜ合わせ、
 お好みでオリーブオイルを回しかける。
D器に盛りみょうが大葉を散らす。


味醤油

干しシイタケ・昆布・削り節・鷹の爪などを
醤油に漬け込むだけ。
お好みでみりんを加えても、更に美味しくなります。
水で割るだけで、そうめんやおそばのつけだれにも。
煮物などにも、いろいろ使えて便利です。




shop info.店舗情報

医食同源「タオのかまど」


03-3307-1747



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