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医食同源「タオのかまど」は、医療費0円生活をめざします。

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―医食同源レシピ ーH2

シモン芋のだんご汁

シモン芋料理 

<材料>2人分
だんご
・シモン芋粉・・・100g(同量の小麦粉でも)
・小麦粉・・・・・・100g
・塩・・・・・・ひとつまみ 

・豚肉・ごぼう・蓮根・人参・しいたけ ・里芋
・ねぎ など適宜 

だし汁・味噌・具はお好みで。
味噌味、醤油味どちらもおいしいです。

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<作り方>
 
@シモン芋粉・小麦粉・塩を混ぜ、
 水で耳たぶくらいの柔らかさになるようにこねる。

A小指くらいの大きさに丸め、
 濡れ布巾の上にに並べる。
B上から濡れ布巾をかぶせ、20分ほど寝かす。
C里芋は皮ごと茹で、柔らかくなったら皮を剥き、
 輪切りにしておく。
 (一緒に茹でるとドロドロになるので)
D鍋を熱し、油少々で豚肉・蓮根・ごぼう・人参・
 しいたけをサッと炒める。
EDにだし汁をいれ、ひと煮立ちさせる。
Fだんごを薄くのばし、Eに入れ
 灰汁を取りながら、
 だんご・野菜が柔らかくなるまで煮こむ。
G里芋を加え、味噌で味を調える、
 最後にねぎをちらす。   

 シモン芋の石垣餅

シモン芋料理

<材料>2人分

・シモン芋粉・・・・50g(同量の小麦粉でも)
・小麦粉・・・・・200g
・塩・・・・・・・・・小さじ1
・ベーキングパウダー・・・小さじ1

中身
・あんこ
・さつま芋
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<作り方>

@さつま芋は10枚輪切りにして、
 水にさらし灰汁ぬきをする。


Aシモン芋粉・小麦粉・塩・
 ベーキングパウダーを混ぜ、
 水で耳たぶくらいの柔らかさになるようにこねる。
   

B10等分(約40g)くらいの大きさに丸め、
 濡れ布巾の上にに並べる。
C上から濡れ布巾をかぶせ、20分ほど寝かす。 
D薄くのばした皮にあんこ・さつま芋の順で
 のせて包み、四角く切った薄板にのせる。
★さつま芋はよく水気を拭いておく。










Eせいろに並べ、20分蒸したら、出来上がり!
 
★皮は薄く、ねっちりした感じです。
  お饅頭のようにふっくらさせたい場合は
  べーキングパウダーを、
 10gくらいに増やすといいでしょう。

shop info.店舗情報

医食同源「タオのかまど」


03-3307-1747



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