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ダイエット食・糖尿食として話題の高野豆腐H2

自家製「高野豆腐」を作ろう!

すぱすぱ人間学で紹介されて以来、
高野豆腐のダイエット効果が、
ちまたで話題になっていますね。
高野豆腐に豊富に含まれている燃焼系アミノ酸が、
体内脂肪の燃焼を促進するからだそうです。
普通の豆腐と高野豆腐では
このアミノ酸の含有量が違います。
また、高野豆腐はたんぱく質が
凍結変性しているところに特徴があって、
凍結変性しているほうが、
さらに体の中での代謝をさかんにする
のだそうです。
低カロリーで、太りにくいたんぱく質でもある
高野豆腐は、食べながら健康的にダイエットするのに
ぴったりな食品
として、もてはやされているのも、
納得してしまいます。

高野豆腐は高野山が名前の由来。
冬のある日、高野山の僧侶がうっかり豆腐を
外に出したままにしていたら、
カチンカチンに凍ってしまった。
ところが、調理するとそれがとてもおいしかったので、
それ以来、わざわざ凍らせて食べるようになったとか。

今は冷凍庫があるので、
冬でなくても豆腐を凍らせるのは簡単なこと。
嬉しい限りです。 
自家製は、やわらかくて、
豆腐の風味がしっかり残っていて、
市販の高野豆腐とはまるでべつ物。
保存料の臭いもなく、とてもおいしいのです。
ぜひ一度、お試しください。


自家製高野豆腐の作り方

1 豆腐を水切りのあるタッパーにいれ、
  一日冷蔵庫で水切りをする。
2 タッパーの下にたまった水を捨て、
  冷凍庫にいれ凍らせる。
3 解凍し、水を切り、もう一度冷凍する。 
4 冷凍庫からだし、解凍し料理する。

★冷凍は1度でもよいのですが、2回繰り返すことで
 きめが細かくなり、よりおいしくなります。



冷凍するとこんな感じ

★絹ごし豆腐、木綿豆腐によっても
 食感の違いが楽しめます。
 絹ごし豆腐で作る高野豆腐は、まるで湯葉のよう。


自家製高野豆腐の料理

絹ごし豆腐を使って・・・

高野豆腐と小松菜の煮びたし


木綿豆腐を使って・・・

高野豆腐の肉じゃが風


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